バルカン半島で広く親しまれている肉料理「チェヴァピ」。
ボスニア・ヘルツェゴビナをはじめ、クロアチアやモンテネグロなどでも愛されている料理です。
現地でも何度か食べましたが、ジューシーなお肉とスパイスがたまらない1品で、お値段もお手頃、かつボリューム感もあるので、節約旅行の強い味方。
リピート必須の一皿と言っても過言ではありません。
そんなバルカンの人気料理を、日本でも手軽に味わえるのか、お土産で購入した「チェヴァピの素」を使って味や作りやすさをレビューしていきます。
現地で食べたあの味を再現できるのか、気になる方はぜひチェックしてみてください！
チェヴァピ（Ćevapi）とは？
ボスニア・ヘルツェゴビナの現地レストランでいただく本場のチェヴァピ。モチモチのパン（ソムン）に挟まれたお肉と、濃厚なカイマク（乳製品ペースト）の相性が抜群です。
チェヴァピ（Ćevapi）は、ひき肉を細長いソーセージ状に成形して焼いた、バルカン半島で親しまれている肉料理です。
先述しましたが、ボスニア・ヘルツェゴビナやクロアチア、モンテネグロでは定番の料理として知られており、レストランや食堂などで気軽に楽しめます。
国やお店によって違いはありますが、パンと一緒に刻み玉ねぎやパプリカのペーストなどを添えて食べるのが定番。
シンプルな料理ながら、お肉のうまみとスパイスの風味を楽しめるのが魅力です。
見た目は小さなソーセージのようですが、一般的なソーセージとは違い、腸詰めにせず、味付けしたひき肉をそのまま成形して焼くタイプの料理です。
なんなら、ソーセージの形をしたハンバーグって感じですかね。
今回は、そんなチェヴァピをお土産の調味料で自宅でも楽しめるのか、実際に作って確かめてみます。
チェヴァピの素で実際に作ってみた！実体験レビュー
クロアチアの有名ブランド「Fant」のチェヴァピ＆プレスカヴィツァの素（パッケージ表面
今回Moose（ムース）がチェヴァピの素を購入したのは、ボスニア・ヘルツェゴビナのスーパー。
かさばらないしお値段もお手頃なので、自分用としてなかなかいいお土産だったと思います。
準備する材料も、この素を含めてたった２つというめちゃくちゃシンプルなレシピ。
果たしてお味の方はいかに！？
用意する材料と分量＆道具
パッケージ裏面には英語や他言語での作り方、原材料、栄養成分が記載されています。
パッケージの裏側にある手順をもとに材料を用意します。
今回のパッケージには、現地の言葉だけじゃなく英語表記もありましたのでラッキーでした。
英語が苦手な方はスマホで翻訳してもいいですし、Moose（ムース）の以下の手順を参考にしてもらってもオッケーです。
- チェヴァピの素 １袋
- ひき肉 500g
- ぬるま湯 70㎖
その他に使用した道具類は以下となっております。
- フライパン
- フライ返し
- 計量カップ
- ボール
- フォーク
作り方手順
さっそくチェヴァピを作っていきましょう。
まず、ぬるま湯を計量してボールに入れます。
パッケージの指示通り、まずはぬるま湯70mlを計量カップで用意します。
うちにある計量カップでは、きっちり７０㎖が測れないので、目分量でいきます（笑）
次に、ぬるま湯を入れたボールにチェヴァピの素1袋を全部投入します。
ボウルにぬるま湯（70ml）を入れ、袋のシーズニングパウダーを加えていきます。
何も考えずに、フォークで混ぜ混ぜ。
Moose（ムース）はフォークで混ぜましたが、泡立て器でもいいでしょうし、なんならお箸でもオッケー。
ご自宅にあるもので、なんでもいけます。
ぬるま湯を入れたボウルに粉末を加え、フォークを使って素早く溶かしていきます。
混ぜた後は、数分休ませるとありますので、放置しておきます。
ダマなく綺麗に混ざったら、スパイスをしっかり馴染ませるためにそのまま数分置きます。
その間にひき肉の準備をします。
Moose（ムース）の近所のスーパーに合いびき肉が売っていませんでしたので、豚のひき肉を買ってきました。
今回準備したひき肉（パック入り）。シーズニング液と混ぜ合わせる直前の状態です。
微妙なグラム数で、500に足りません（笑）
ただ、本場のチェヴァピは豚肉・牛肉・羊肉をブレンドした合いびき肉で作られているみたいなので、今回は足りないお肉を牛ミンチで足して、自宅合いびき肉で挑んでいきたいと思います。
豚ひき肉だけでは規定の500gに届かなかったため、牛ひき肉を追加！本場のチェヴァピっぽさを出すためにあえての合いびき仕様です。
200ｇほど足りなかったのですが、ここはもう目分量でいきました。
これを、先ほどから休ませていたチェヴァピの素が入ったボールに移して、混ぜていきます。
休ませていたチェヴァピの素に合いびき肉を投入！
ここからはフォークなどで横着せずに、手でガッツリと混ぜあわせていきます。
ハンバーグをこねるような要領で、ガシガシ混ぜていき、程よく調味料とお肉が混ざったら、成形していきます。
手が生肉でベタつくのを防ぐため、衛生的なゴム手袋を装着して細長い棒状に成形していきます。
後で手を洗うのが楽なので、Moose（ムース）はゴム手袋を着用しましたが、素手でどんどんやっちゃってください。
チェヴァピはソーセージ状なので、細長く、真ん中まで素早く火が通るように成形します。
ハンバーグ状にしてプリェスカヴィツァ（平焼きハンバーグ）にしてもいいですね。
棒状に丸めたチェヴァピ肉だねをフライパン一面に並べます。
あまり均一ではありませんが、そこはお愛嬌ということで。
成形が終わったら、焼いていきます。
油を引いてとは書いていなかったのですが、引っ付いたら嫌だったので、Moose（ムース）は勝手にオリーブオイルをたらりとまわしかけました。
レシピ外ですが、フライパンへの引っ付きや焦げ付きを防ぐためオリーブオイルを回しかけます。
あとは中火で焦げないように、火を入れていきます。
途中、チェヴァピからも肉汁がでてきたのでフライパンの中が油っぽくなってきましたが、気にせず焼いていきます（笑）
気になる方は、キッチンペーパーとかで吸い取ってもいいかもですね。
火をかけて焼き始めます。じっくり加熱して肉汁がジュワッと染み出してきました。
あんまりフライパンの中で触って形が崩れたら嫌だったので、1回しかひっくり返していません。
ちょびっと焦げましたが、全体的な色はいい感じ。
こんがりと美味しそうな焼き色がつき、チェヴァピが焼き上がりました！部屋中にスパイシーな香りが漂います。
１つ、中まで火が通っているか確認のために割ってみました。
真ん中に赤い所がなかったので、完成です！
味と作ってみた感想
お皿に盛り付けて完成！横に添えた赤いペーストは、パプリカを使ったバルカン地方の定番ソース「アイヴァル（Ajvar）」。チェヴァピには欠かせない相棒です。
現地っぽく、アイヴァル（Ajvar）を添えて頂きました。
実食してみた感想ですが、悪くないです！
でも、本場の味と比べると、ジューシーさが全く足りなかったです。
Moose（ムース）の腕が無くて、肉汁を逃がしてしまったからじゃ？と言われたらそれまでですが（笑）
でも、味はとっても美味しかったです。
所要時間は、お肉を混ぜるところから合わせて30分くらいでしょうか。
形成に一番時間が取られましたね（笑）
でも、お手軽だし、ちょっといつものレパートリーを増やすって感じで活用できて良かったです。
この素は、次にバルカン半島を訪れる機会があるならまた買ってこようと思うお土産でした。
おうちで再現できるバルカンの味！
今回「チェヴァピの素（Fant）」を試してみて、日本にいながら想像以上に本格的なバルカンの名物料理を手軽に再現できたと感じました。
スパイスの効いたお肉の旨味がギュッと詰まっていて、ジューシーな焼き上がりはワインはもちろん、キンキンに冷えたビールやハイボールとの相性も抜群です。
もちろん、現地の屋台やレストランで炭火で焼き上げたような香ばしさや奥深さまで完全再現とはいきませんが、「お土産を通して旅の記憶や現地の雰囲気をもう一度味わえる」という点で大満足の仕上がりでした。
お肉自体にしっかり味がつくので、付け合わせにはさっぱりとした生野菜サラダや、欠かせない万能ソース「アイヴァル（Ajvar）」を添えると一気に本場の味へと近づきます。
海外旅行のお土産としてはもちろん、エスニック料理好きな方やホームパーティーでの会話のネタとしてもおすすめです。
失敗を恐れずに作ってみる楽しさがありますし、一度成功すれば「次はどの素を試そう？」とシリーズで揃えたくなりますよ。
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